Gruppo Fontana

A Cravanzana, sulle alture delle Langhe cuneesi, il Gruppo Fontana lavora un solo protagonista: la Nocciola del Piemonte IGP, nella varietà Tonda Gentile Trilobata. È un frutto quasi sferico, apprezzato per la pelabilità naturale e per l'impronta netta del terroir collinare, e qui viene seguito senza soluzione di continuità dal noccioleto al vasetto. La scelta di fondo è la filiera corta: ogni passaggio, dalla raccolta alla trasformazione, resta certificato e tracciato all'interno di un percorso unico e verificabile. Da questo controllo nascono creme spalmabili e preparati che non addolciscono né mascherano, ma restituiscono il sapore pieno e tostato della nocciola langarola. Non è una lavorazione da vetrina: è un modo di ridurre la distanza tra il frutteto e la tavola, mantenendo la responsabilità su ciò che accade a monte. Il risultato racconta una singola denominazione portata alla sua espressione più diretta, dove la qualità della materia prima conta più di qualsiasi aggiunta e la tracciabilità diventa parte integrante del gusto finale.

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