Guarino Giovanni

In Teano, in der Provinz Caserta, verdankt Guarino Giovanni viel der Begegnung von vulkanischen Böden und gemäßigtem Klima: Auf dieser Grundlage reift die Melannurca Campana IGP, die einzige Denomination des Hauses. Der Produzent verarbeitet die Sorten Annurca und Rossa del Sud, Früchte mit weißem, knackigem Fruchtfleisch und einer tiefroten Schale, geformt durch ein gartenbauliches Wissen, das die Region im Laufe der Zeit angesammelt hat. Die Denomination beschränkt sich auf nur fünf Gemeinden, und in diesem engen Umkreis konzentriert sich der Ruf einer der berühmtesten Apfelsorten Süditaliens. Guarino hält die Produktionsstandards aufrecht und bewahrt Früchte, die ihre Identität sowohl der Knackigkeit des Fruchtfleisches als auch der Intensität der Schale verdanken. Es ist ein Präzisionsgartenbau statt eines Mengenanbaus: Der Wert entsteht aus der Treue zu einem Profil – Farbe, Konsistenz, Geschmack –, das im Gebiet kodifiziert und durch die Denomination geschützt ist, wobei die Verbindung zu den vulkanischen Böden Kampaniens der Schlüssel zu all dieser Arbeit bleibt.

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