Guarino Giovanni

A Teano, in provincia di Caserta, Guarino Giovanni deve molto all'incontro tra suoli vulcanici e clima temperato: è su questa base che matura la Melannurca Campana IGP, unica denominazione della casa. Il produttore lavora le varietà Annurca e Rossa del Sud, frutti dalla polpa bianca e croccante e dalla buccia di un rosso profondo, disegnati da un sapere orticolo che il territorio ha sedimentato nel tempo. La denominazione stringe il campo a cinque comuni soltanto, e in quel perimetro ristretto si concentra la reputazione di uno dei cultivar di mela più celebri del Mezzogiorno. Guarino ne mantiene gli standard produttivi, custodendo frutti che devono la propria identità tanto alla croccantezza della polpa quanto all'intensità della buccia. È un'orticoltura di precisione più che di quantità: il valore nasce dalla fedeltà a un profilo—colore, consistenza, sapore—codificato nel territorio e protetto dalla denominazione, dove il legame con i suoli vulcanici campani resta la chiave di tutto il lavoro.

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