Guarino Giovanni

En Teano, en la provincia de Caserta, Guarino Giovanni debe mucho al encuentro entre suelos volcánicos y clima templado: es sobre esta base que madura la Melannurca Campana IGP, única denominación de la casa. El productor trabaja las variedades Annurca y Rossa del Sud, frutos de pulpa blanca y crujiente y piel de un rojo profundo, diseñados por un saber hortícola que el territorio ha sedimentado con el tiempo. La denominación restringe el campo a solo cinco municipios, y en ese perímetro limitado se concentra la reputación de uno de los cultivares de manzana más célebres del Mezzogiorno. Guarino mantiene sus estándares productivos, custodiando frutos que deben su identidad tanto a la crocancia de la pulpa como a la intensidad de la piel. Es una horticultura de precisión más que de cantidad: el valor nace de la fidelidad a un perfil —color, consistencia, sabor— codificado en el territorio y protegido por la denominación, donde el vínculo con los suelos volcánicos campanos sigue siendo la clave de todo el trabajo.

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