Hilberg-Pasquero

Im Roero, einer Denomination, die neunzehn piemontesische Gemeinden umfasst, misst Hilberg-Pasquero seine Arbeit am Nebbiolo und am Arneis, den beiden Rebsorten, die die Identität dieser Hügelkette prägen. Der Rotwein entsteht aus Nebbiolo, einer anspruchsvollen Sorte, die zwanzig Monate Reifung benötigt, um den Mindestalkoholgehalt von 12,5 % zu erreichen und die Struktur aufzubauen, die sie auszeichnet. Es ist kein schneller Weg: Es ist die notwendige Zeit, damit der Wein sein Gleichgewicht findet. Die Böden erzählen die zweite Hälfte der Geschichte. Schiefer und Sand wechseln sich an den Hängen ab und verleihen den Trauben einen präzisen Charakter, der von Ernte zu Ernte variiert. Die Kellerei arbeitet unter Berücksichtigung traditioneller Methoden und eines bewussteren Weinbaus, ohne dem Terroir Gewalt anzutun: Jede Flasche spiegelt die Bedingungen des Jahrgangs wider, anstatt sie zu korrigieren. Das Ergebnis ist ein Roero, der als Interpretation seines Terroirs gilt, wo die Mineralität des Untergrunds und die Mühe des Nebbiolo eine nüchterne und wiedererkennbare Synthese finden.

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