Hilberg-Pasquero

En el Roero, denominación que reúne diecinueve municipios piamonteses, Hilberg-Pasquero mide su trabajo en el Nebbiolo y el Arneis, las dos variedades de uva que expresan la identidad de esta franja de colinas. El tinto nace del Nebbiolo, una variedad exigente que requiere veinte meses de afinamiento para alcanzar el grado mínimo del 12,5% y construir la estructura que la distingue. No es un camino rápido: es el tiempo necesario para que el vino encuentre equilibrio. Los suelos cuentan la segunda mitad de la historia. Pizarra y arena se alternan en las laderas e imprimen a la uva una huella precisa, que cambia de vendimia en vendimia. La bodega trabaja combinando el método tradicional y una viticultura más consciente, sin forzar la mano al territorio: cada botella registra las condiciones de la añada en lugar de corregirlas. El resultado es un Roero que sirve como lectura de su terruño, donde la mineralidad del subsuelo y el esfuerzo del Nebbiolo encuentran una síntesis sobria y reconocible.

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