I. C. A. - Ingrosso Carni Aterno s.r.l

Von Pizzoli in der Provinz L'Aquila aus befindet sich I. C. A. - Ingrosso Carni Aterno im weiten Bereich des Agnello del Centro Italia IGP, einer Denomination, die 1.403 Gemeinden Mittelitaliens umfasst. Der Geltungsbereich ist der von klassifiziertem Schaffleisch – leicht, schwer und kastriert – das von Lämmern stammt, die mit Muttermilch ernährt und dann entlang der Bergtäler des Apenninenkamms auf die Weide geführt werden. Das Unternehmen ist im Bereich der Bündelung und Verarbeitung dieser geschützten Kategorie tätig, dem Segment, das die verstreuten Zuchtbetriebe mit den regionalen und nationalen Märkten verbindet. Die Einhaltung der Spezifikationsparameter ist die Grundlage der Arbeit: Sie definiert, wie die Tiere klassifiziert werden und wie das Fleisch den Vertrieb erreicht, wobei die Verbindung zu seiner geografischen Herkunft erhalten bleibt. Eine einzige Denomination also, aber von beträchtlicher territorialer Ausdehnung, die das Unternehmen eher vom Sammelpunkt als von der Weide aus überwacht. Die Struktur ist nicht für Besuche geöffnet und bleibt auf die Handelskette für zertifiziertes Schaffleisch ausgerichtet.

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