I. C. A. - Ingrosso Carni Aterno s.r.l

Desde Pizzoli, en la provincia de L'Aquila, I. C. A. - Ingrosso Carni Aterno se sitúa dentro de la vasta área del Agnello del Centro Italia IGP, una denominación que abarca 1.403 municipios del centro de Italia. El perímetro es el de la carne ovina clasificada — ligera, pesada y castrada — obtenida de corderos alimentados con leche materna y luego llevados a pastar por los valles montañosos de la cordillera de los Apeninos. La empresa opera en el ámbito de la agregación y transformación de esta categoría protegida, el segmento que conecta las explotaciones dispersas con los mercados regionales y nacionales. El respeto de los parámetros del disciplinare es la condición misma del trabajo: define cómo se clasifican los animales y cómo la carne llega a la distribución manteniendo el vínculo con su origen geográfico. Una única denominación, por tanto, pero de considerable amplitud territorial, que la empresa gestiona desde el punto de recogida más que desde el pastoreo. La estructura no está abierta a visitas y permanece orientada a la cadena comercial de la carne ovina certificada.

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