I due Aironi

I due Aironi arbeitet innerhalb der Grenzen des Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, einem Schutzgebiet, das sich über elf Gemeinden erstreckt, und verwendet dabei Grechetto gentile und die in der Emilia-Romagna zugelassenen weißen Rebsorten. Das Weingut begnügt sich nicht mit einer einzigen Interpretation des Ursprungs: Es bietet ihn in Stillweinen, Frizzante und Spumante an, drei Register, die aus derselben Rebsorte unterschiedliche Spannungen gewinnen, alle über dem vom Reglement festgelegten Mindestalkoholgehalt von 11,5 %. Diese Vielseitigkeit ist das Markenzeichen des Bologneser Pignoletto, einer Traube, die sowohl die Perlage als auch die Ruhe des Stillweins ohne Identitätsverlust tragen kann. Jede Version spiegelt die Verbindung zur Hügellandschaft hinter Bologna wider, wo die moderate Höhe und die Böden einen frischen und würzigen Weißwein hervorbringen. Das daraus resultierende Porträt ist das einer facettenreichen Denomination, die von diesem Haus eher als Fächer von Möglichkeiten denn als einzige Formel gelesen wird, was bezeugt, wie Terroir und Stilwahl hier Hand in Hand gehen.

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