I due Aironi

I due Aironi trabaja dentro de los límites del Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, un área protegida que se extiende por once municipios, partiendo de la Grechetto gentile y de las variedades de uva blanca permitidas en Emilia-Romaña. La bodega no se conforma con una única interpretación del origen: la declina en vinos tranquilos, frizzantes y espumosos, tres registros que de la misma variedad de uva obtienen tensiones diferentes, todos por encima del 11,5% de alcohol mínimo fijado por la normativa. Esta versatilidad es la seña de identidad de la Pignoletto boloñesa, una uva capaz de soportar tanto la burbuja como la quietud del vino tranquilo sin perder su identidad. Cada versión devuelve el vínculo con el paisaje de colinas a espaldas de Bolonia, donde la altitud moderada y los suelos dibujan un blanco fresco y sabroso. El retrato que emerge es el de una denominación polifacética, interpretada por esta casa como un abanico de posibilidades más que como una fórmula única, para testimoniar cómo el terruño y la elección de estilo aquí avanzan juntos.

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