IAGNEMMA CARMELINDA

Inmitten der Apennin-Berge, in Barisciano in der Provinz L'Aquila, ist Iagnemma Carmelinda in einem der größten Schutzgebiete Italiens tätig: das Agnello del Centro Italia IGP umfasst 1403 Gemeinden. Die Produzentin züchtet Milchschafe, die später frei weiden, dem Rhythmus der Weidewirtschaft folgend, die diese inneren Berge seit jeher prägt. Die Denomination schreibt präzise Klassifizierungen vor – leichte, schwere oder kastrierte Lämmer –, die die Qualität des Fleisches und seine Vermarktungsmöglichkeiten bestimmen, und damit ein strenges System der geografischen Rückverfolgbarkeit und des Tierschutzes, das durch europäische Normen festgelegt ist. Es ist eine Arbeit, die eine alte Praxis und einen modernen Regelrahmen miteinander verbindet: Die Apennin-Weide bleibt die Grundlage, während die Zertifizierung Herkunft und Methode garantiert. In einem Gebiet mit starker Schafzuchttradition ist das Unternehmen ein Baustein dieser langen und weit verbreiteten Lieferkette, wobei die Größe des Schutzgebiets zeigt, wie tief die Zucht in Mittelitalien verwurzelt ist.

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