IAGNEMMA CARMELINDA

Entre los relieves de los Apeninos, en Barisciano, provincia de L'Aquila, Iagnemma Carmelinda opera dentro de una de las áreas protegidas más extensas de Italia: el Agnello del Centro Italia IGP abarca 1403 municipios. La productora cría corderos lechales, destinados luego al pastoreo libre, siguiendo el ritmo de la trashumancia que siempre ha marcado estas montañas interiores. La denominación impone clasificaciones precisas —ligeros, pesados o castrados— que orientan la calidad de la carne y sus salidas comerciales, y con ellas un riguroso sistema de trazabilidad geográfica y bienestar animal fijado por las normas europeas. Es un trabajo que une una práctica antigua y un marco de reglas contemporáneo: el pastoreo en los Apeninos sigue siendo el fundamento, mientras que la certificación garantiza su origen y método. En un territorio con una fuerte vocación ovina, la empresa representa un eslabón de esa cadena de suministro larga y extendida, donde la amplitud de la zona protegida revela cuán arraigada está la ganadería en el centro de Italia.

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