Icaro Srl

In Colognola ai Colli, im Veroneser Valpolicella, vinifiziert Icaro Srl zwei DOCG-Weine, die aus demselben Rebsortenrepertoire – Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella – stammen, aber entgegengesetzte Wege einschlagen: den Amarone della Valpolicella, einen trockenen und strukturierten Rotwein, und den Recioto della Valpolicella, seine süße Meditationsversion. Beide stammen aus demselben Hügelland, unterscheiden sich jedoch im Endergebnis in der Flasche. Der Amarone erfordert mindestens 24 Monate Reifung, um die Tiefe und Haltbarkeit zu entwickeln, die seinen Charakter definieren, gemäß den strengen Vorschriften einer Appellation, die sich über 19 Gemeinden erstreckt. Es ist ein Wein, der keine Abkürzungen zulässt: Die Zeit arbeitet ebenso viel wie der Weinberg. Der Recioto, süß und konzentriert, schließt idealerweise denselben Produktionszyklus auf der anderen Seite des Geschmacks ab. Die Arbeit mit den beiden Denominationen bedeutet, sich zwischen trocken und süß zu bewegen und dabei ein einziges Terroir zu beherrschen, wo die charakteristischen Rebsorten der Region je nach Vinifikation unterschiedliche Ausdrucksformen liefern. Es entsteht das Porträt eines Veroneser Weinbaugebiets, in dem technische Präzision und Bodenspezifität untrennbar bleiben und jede Veröffentlichung die von dieser Tradition geforderte Genauigkeit misst.

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