Icaro Srl

À Colognola ai Colli, dans la Valpolicella véronaise, Icaro Srl vinifie deux DOCG qui proviennent du même répertoire de cépages — Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella — mais empruntent des chemins opposés : l'Amarone della Valpolicella, rouge sec et structuré, et le Recioto della Valpolicella, sa version douce de méditation. Tous deux descendent de la même matière collinaire, se distinguant par le résultat final en bouteille. L'Amarone nécessite au moins 24 mois d'affinage pour développer la profondeur et la tenue qui définissent son caractère, selon les cahiers des charges rigoureux d'une appellation étendue sur 19 communes. C'est un vin qui n'admet pas de raccourcis : le temps travaille autant que la vigne. Le Recioto, doux et concentré, clôt idéalement le même cycle de production sur l'autre versant du goût. Travailler les deux dénominations signifie naviguer entre le sec et le doux en maîtrisant un terroir unique, où les cépages emblématiques de la zone restituent des expressions différentes selon la vinification. Il en ressort le portrait d'une région viticole véronaise où rigueur technique et spécificité du sol restent inséparables, et chaque millésime mesure la précision requise par cette tradition.

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