Icaro Srl

En Colognola ai Colli, en la Valpolicella veronesa, Icaro Srl vinifica dos DOCG que nacen del mismo repertorio de uvas —Corvina Veronese, Corvinone y Rondinella— pero toman caminos opuestos: el Amarone della Valpolicella, tinto seco y estructurado, y el Recioto della Valpolicella, su versión dulce de meditación. Ambos descienden de la misma materia colinar, distinguidos por el resultado final en botella. El Amarone requiere al menos 24 meses de afinamiento para desarrollar la profundidad y la persistencia que definen su carácter, según los disciplinarios rigurosos de una appellation extendida sobre 19 municipios. Es un vino que no admite atajos: el tiempo trabaja tanto como el viñedo. El Recioto, dulce y concentrado, cierra idealmente el mismo arco productivo en la otra vertiente del gusto. Trabajar las dos denominaciones significa moverse entre seco y dulce dominando un único terroir, donde las variedades de uva emblemáticas de la zona devuelven expresiones diferentes según la vinificación. De ello emerge el retrato de un área vinícola veronesa donde el rigor técnico y la especificidad del suelo permanecen inseparables, y cada lanzamiento mide la precisión requerida por esta tradición.

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