Icaro Srl

A Colognola ai Colli, nella Valpolicella veronese, Icaro Srl vinifica due DOCG che nascono dallo stesso repertorio di uve—Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella—ma prendono strade opposte: l'Amarone della Valpolicella, rosso asciutto e strutturato, e il Recioto della Valpolicella, la sua versione dolce da meditazione. Entrambi discendono dalla stessa materia collinare, distinti dall'esito finale in bottiglia. L'Amarone richiede almeno 24 mesi di affinamento per sviluppare la profondità e la tenuta che ne definiscono il carattere, secondo i disciplinari rigorosi di un'appellation estesa su 19 comuni. È un vino che non ammette scorciatoie: il tempo lavora tanto quanto la vigna. Il Recioto, dolce e concentrato, chiude idealmente lo stesso arco produttivo sull'altro versante del gusto. Lavorare le due denominazioni significa muoversi tra secco e dolce padroneggiando un unico terroir, dove i vitigni signature della zona restituiscono espressioni diverse a seconda della vinificazione. Ne emerge il ritratto di un'area vinicola veronese in cui rigore tecnico e specificità del suolo restano inseparabili, e ogni rilascio misura la precisione richiesta da questa tradizione.

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