Il Monticino

In Zola Predosa, auf den ersten Anhöhen der Colli Bolognesi, widmet Il Monticino seine Forschung einem einzigen Weißwein: dem Colli Bolognesi Pignoletto DOCG. Die Denomination basiert auf der Grechetto gentile, begleitet von ausgewählten weißen Rebsorten und sogar Pinot nero und Pinot grigio, die weiß gekeltert werden. Jede Version erreicht mindestens 11,5 % Alkohol, ein Maß, das dem Wein Körper verleiht, ohne die aromatische Klarheit zu opfern, die diese Hügel auszeichnet. Die Kellerei interpretiert den Pignoletto in drei Registern – still, frizzante und spumante – und liest dieselbe Rebsorte durch unterschiedliche Drücke und Schäume. Dabei zeigt sich ein roter Faden: die Mineralität und das aromatische Profil der Bologneser Hügel, die das erkennbare Merkmal jeder Flasche bleiben, vom ruhigen bis zum lebhafteren Glas. Die Arbeit von Il Monticino ist die eines monographischen Interpreten, der die Tiefe in einem einzigen Gebiet der Breite eines Sortiments vorzieht und jedes Etikett im unverwechselbaren Charakter seines Weißweins verwurzelt.

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