Il Mottolo di Dalla Libera S. e Fortin Sergio s.s.

In Baone, inmitten der Hügel der Colli Euganei, konzentriert Il Mottolo – eine Gesellschaft von Dalla Libera und Sergio Fortin – seine Arbeit auf eine einzige Denomination, den Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, den aromatischen Wein, der diesen Teil des Paduanischen Gebiets kennzeichnet. Der Moscato giallo, begleitet von ergänzenden weißen Rebsorten, die für das Gebiet prädestiniert sind, bietet sich für drei verschiedene Interpretationen an: einen Stillwein, einen Spumante und einen passito, jeder mit einem Mindestalkoholgehalt von 10,5 Prozent. Was die drei Versionen gemeinsam haben, ist der Einfluss des vulkanischen Bodens, erkennbar an den mineralischen und floralen Noten, die sich durch das gesamte Sortiment ziehen. Vom Trockenen zum Süßen zu wechseln, ohne die Rebsorte zu ändern, bedeutet zu zeigen, wie ein einziger Moscato sich in entgegengesetzte Richtungen öffnen kann, vom Aperitif bis zum Ende der Mahlzeit. Die Zusammenarbeit zwischen den beiden Partnern zeigt sich genau in dieser Wahl der Tiefe statt der Breite: nicht die Denominationen zu vervielfachen, sondern den aromatischen Ausdruck des Fior d'Arancio bis ins Letzte zu treiben und ihn in der vulkanischen Landschaft der Euganeischen Hügel zu verwurzeln.

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