Il Mottolo di Dalla Libera S. e Fortin Sergio s.s.

A Baone, tra i rilievi dei Colli Euganei, Il Mottolo — società di Dalla Libera e Sergio Fortin — concentra il lavoro su un'unica denominazione, il Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, il vino aromatico che identifica questo tratto del Padovano. Il Moscato giallo, affiancato da vitigni bianchi complementari vocati al territorio, si presta a tre letture diverse: un bianco fermo, uno spumante e un passito, ciascuno con gradazione minima del 10,5 per cento. Ciò che accomuna le tre versioni è l'impronta del suolo vulcanico, riconoscibile nelle note minerali e floreali che attraversano tutta la gamma. Passare dal secco al dolce senza cambiare vitigno significa mostrare quanto un solo Moscato possa aprirsi in direzioni opposte, dall'aperitivo al fine pasto. La collaborazione fra i due soci si legge proprio in questa scelta di profondità anziché di ampiezza: non moltiplicare le denominazioni, ma spingere fino in fondo l'espressione aromatica del Fior d'Arancio, radicandola nel paesaggio vulcanico euganeo.

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