Il Mottolo di Dalla Libera S. e Fortin Sergio s.s.

En Baone, entre los relieves de los Colli Euganei, Il Mottolo —sociedad de Dalla Libera y Sergio Fortin— concentra su trabajo en una única denominación, el Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, el vino aromático que identifica esta zona del Padovano. El Moscato giallo, acompañado de variedades blancas complementarias vocacionadas al territorio, se presta a tres interpretaciones diferentes: un blanco tranquilo, un espumoso y un passito, cada uno con una graduación mínima del 10,5 por ciento. Lo que tienen en común las tres versiones es la huella del suelo volcánico, reconocible en las notas minerales y florales que recorren toda la gama. Pasar del seco al dulce sin cambiar de variedad significa mostrar cuánto un solo Moscato puede abrirse en direcciones opuestas, del aperitivo al final de la comida. La colaboración entre los dos socios se refleja precisamente en esta elección de profundidad en lugar de amplitud: no multiplicar las denominaciones, sino llevar hasta el fondo la expresión aromática del Fior d'Arancio, arraigándola en el paisaje volcánico euganeo.

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