Ind. Vinicola Olearia Angarano SRL

In Cerignola, am südlichen Ende des Tavoliere, arbeitet Ind. Vinicola Olearia Angarano innerhalb der Dauno DOP-Zone, der Denomination, die einundsechzig Gemeinden der Provinz Foggia umfasst. Der Rohstoff ist die Olive der großen Ebene, die geerntet und zu einem extra nativen Olivenöl mit grün-gelber Farbe verarbeitet wird, das schon vor der Verkostung erkennbar ist. Es ist ein Öl der Ebene, nicht des Hügellandes, und diese Herkunft bestimmt seinen Charakter. Am Gaumen reihen sich fruchtige Noten und würzige Anklänge aneinander, mit einem gemessenen bitteren Unterton, der Struktur verleiht, ohne zu dominieren. Das Gleichgewicht entsteht aus den Olivensorten des Tavoliere und seinen Böden, die das Unternehmen eher als Arbeitskoordinaten denn als Erzählstoff versteht. Eine einzige Denomination also, aber mit der Disziplin dessen angegangen, der seinen Teil Apuliens genau kennt: Hier stimmt der Charakter des Öls mit dem der Erde überein, aus der es stammt, und die Dauno DOP bleibt der Rahmen, in dem diese Übereinstimmung Flasche für Flasche Gestalt annimmt.

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