Ind. Vinicola Olearia Angarano SRL

A Cerignola, all'estremità meridionale del Tavoliere, Ind. Vinicola Olearia Angarano lavora dentro la zona Dauno DOP, la denominazione che raccoglie sessantuno comuni della provincia di Foggia. La materia prima è l'oliva della grande pianura, raccolta e trasformata in un extravergine dalla veste verde-gialla, riconoscibile prima ancora dell'assaggio. È un olio di pianura, non di collina, e questa provenienza ne detta il passo. Al palato il profilo mette in fila note fruttate e ritorni speziati, con un fondo amaro misurato che dà struttura senza prevaricare. L'equilibrio nasce dalle cultivar olivicole del Tavoliere e dai suoi suoli, che l'azienda legge come coordinate di lavoro più che come argomento di racconto. Un'unica denominazione, dunque, ma affrontata con la disciplina di chi conosce a fondo la propria porzione di Puglia: qui il carattere dell'olio coincide con quello della terra da cui proviene, e la Dauno DOP resta il perimetro entro cui quella coincidenza prende forma bottiglia dopo bottiglia.

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