Isolabella della Croce

Isolabella della Croce bewegt sich zwischen zwei Denominationen, die Norditalien aus entgegengesetzten Blickwinkeln erzählen: dem Aperitif und dem lang gereiften Schaumwein. Der Vermut di Torino IGP verdichtet eine raffinierte aromatische Komplexität in der kurzen und geselligen Form des Aperitifs, ein Produkt, das eher für das Ritual als für die Meditation gedacht ist. Es ist die unmittelbarste Seite eines Unternehmens, das seinen Schwerpunkt jedoch anderswo setzt. Dieses Zentrum ist die Alta Langa DOCG, ein Gebiet von 148 Gemeinden, wo Pinot nero und Chardonnay, ergänzt durch ausgewählte komplementäre Rebsorten, mindestens dreißig Monate Reifung erfordern, bevor sie zu weißem oder roséfarbenem Spumante werden. Dies sind Zeiten, die per Definition die Suche nach Volumen ausschließen und eine vom Terroir und nicht von der Quantität geleitete Auswahl erzwingen. Der Abstand zwischen den beiden Namen – der eine botanisch und würzig, der andere auf der Geduld der zweiten Gärung aufgebaut – misst die Breite der Arbeit: auf der einen Seite die Kunst der Infusion und Assemblage, auf der anderen die methodische Disziplin der piemontesischen Hochhügel. Zwei unterschiedliche Anforderungen, die durch dieselbe Idee von Strenge zusammengehalten werden.

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