Isolabella della Croce

Isolabella della Croce se mueve entre dos denominaciones que narran el norte de Italia desde ángulos opuestos: el aperitivo y el espumoso de larga crianza. El Vermut di Torino IGP condensa una complejidad aromática refinada en la forma breve y convivial del aperitivo, un producto pensado para el ritual más que para la meditación. Es la faceta más inmediata de una empresa que, sin embargo, sitúa su centro de gravedad en otro lugar. Ese centro es el Alta Langa DOCG, un territorio de 148 municipios donde Pinot nero y Chardonnay, acompañados de variedades complementarias seleccionadas, exigen al menos treinta meses de crianza antes de convertirse en espumoso blanco o rosado. Son tiempos que excluyen por definición la búsqueda de volumen y que imponen una selección guiada por el terroir más que por la cantidad. La distancia entre los dos nombres —uno botánico y especiado, el otro construido sobre la paciencia de la refermentación— mide la amplitud del trabajo: por un lado, el arte de la infusión y el ensamblaje; por el otro, la disciplina metódica de la alta colina piamontesa. Dos exigencias diferentes unidas por una misma idea de rigor.

Contactos