Isolabella della Croce

Isolabella della Croce si muove tra due denominazioni che raccontano l'Italia settentrionale da angolazioni opposte, l'aperitivo e la bollicina di lungo affinamento. Il Vermut di Torino IGP condensa una complessità aromatica raffinata nella forma breve e conviviale dell'aperitivo, un prodotto pensato per il rito più che per la meditazione. È il versante più immediato di un'azienda che tuttavia colloca altrove il proprio centro di gravità. Quel centro è l'Alta Langa DOCG, territorio di 148 comuni dove Pinot nero e Chardonnay, affiancati da vitigni complementari selezionati, esigono almeno trenta mesi di affinamento prima di diventare spumante bianco o rosato. Sono tempi che escludono per definizione la ricerca del volume, e che impongono una selezione guidata dal terroir più che dalla quantità. La distanza tra i due nomi—uno botanico e speziato, l'altro costruito sulla pazienza della rifermentazione—misura l'ampiezza del lavoro: da un lato l'arte dell'infusione e dell'assemblaggio, dall'altro la disciplina metodica dell'alta collina piemontese. Due esigenze diverse tenute insieme da una stessa idea di rigore.

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