Istituto professionale Persolino – Strocchi

In Faenza, innerhalb der Denominazione di Origine Controllata e Garantita Romagna Albana, kultiviert das Istituto professionale Persolino – Strocchi eine einzige Denomination rund um die Albana, die symbolische Rebsorte der Region. Das Gebiet erstreckt sich über zweiundzwanzig Gemeinden, und die Schule interpretiert die Vorschriften, indem sie sowohl Weißweine als auch Passito-Versionen mit einem Mindestalkoholgehalt von 12 % produziert. Die Besonderheit dieser Einrichtung liegt in ihrer doppelten Natur: Sie ist sowohl Ausbildungsstätte als auch Weingut. Während sie die Regeln der Denomination anwendet, vermittelt das Institut den neuen Generationen das Weinbauwissen der Region und macht die Albana zu einem didaktischen Prüfstand sowie zu einem Produkt. In der Romagna Albana konzentriert sich so ein ganzer Weg, vom Weinberg bis zum Passito, der Lernen und önologische Praxis miteinander verbindet. Es ist eine Denomination, die nicht nur für den Markt bearbeitet wird, sondern um diejenigen auszubilden, die sie weiterführen werden, und darin nimmt die Schule aus Faenza eine einzigartige Position im Atlas der Romagna ein: ein Ort, an dem die Vorschriften zum Lehrstoff werden und die önologische Tradition weitergegeben wird.

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