Istituto professionale Persolino – Strocchi

В Фаэнце, в рамках защищённого наименования по происхождению Romagna Albana DOCG, Профессиональный институт Persolino – Strocchi культивирует единственную деноминацию, сосредоточенную вокруг Albana — символического сорта винограда региона. Зона охватывает двадцать два муниципалитета, и школа интерпретирует её регламент (disciplinare), производя как белые версии, так и passito, с минимальным содержанием алкоголя 12%. Особенность этого учреждения заключается в его двойной природе: это одновременно образовательная структура и винодельня. Применяя правила деноминации, институт передаёт новым поколениям винодельческие знания региона, превращая Albana не только в продукт, но и в учебный полигон. Таким образом, в Romagna Albana сосредоточен весь путь от виноградника до passito, объединяющий обучение и энологическую практику. Это деноминация, которая разрабатывается не только для рынка, но и для подготовки тех, кто будет её развивать, и в этом фаэнтинская школа занимает уникальное положение на карте Романьи: это место, где регламент (disciplinare) становится предметом преподавания, а энологическая традиция передаётся из рук в руки.

Контакты