Istituto Tecnico Agrario G. Scarabelli

In Imola vereint das Istituto Tecnico Agrario G. Scarabelli zwei Funktionen, die selten zusammen existieren: ausbilden und produzieren. Die Schule ist innerhalb der Romagna Albana DOCG tätig, der Denomination, die sich über zweiundzwanzig Gemeinden erstreckt, und verfügt über direkte Erfahrung mit ihren Weißweinen und den Passito-Versionen der Appellation. Hier ist der Weinberg ein Klassenzimmer. Die Schüler arbeiten mit der Albana und ergänzenden weißen Rebsorten und lernen, deren technische und organoleptische Anforderungen zu lesen, bevor sie sie beschreiben. Es ist ein lebendiges Labor, in dem önologische Forschung im Glas und nicht nur im Notizbuch Gestalt annimmt und wo die Didaktik zu einer produktiven Kontinuität für das emilianische Gebiet wird. Der Wert des Scarabelli liegt in dieser doppelten Natur: Jeder Jahrgang ist zugleich Prüfungsarbeit und Wein, der auf den Markt gebracht wird, und wer hier abschließt, bringt eine Kompetenz mit, die in der Praxis der Denomination verwurzelt ist, nicht nur in ihrer Theorie.

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