Istituto Tecnico Agrario G. Scarabelli

En Imola, el Istituto Tecnico Agrario G. Scarabelli combina dos funciones que rara vez coexisten: formar y producir. La escuela opera dentro de la Romagna Albana DOCG, la denominación que se extiende por veintidós municipios, con experiencia directa en sus vinos blancos y en las versiones passito de la appellation. Aquí el viñedo es aula. Los estudiantes trabajan con la Albana y con las variedades de uva blanca complementarias, aprendiendo a leer sus requisitos técnicos y organolépticos antes incluso de describirlos. Es un laboratorio vivo, donde la investigación enológica toma forma en la copa y no solo en el cuaderno, y donde la didáctica se convierte en continuidad productiva para el territorio emiliano. El valor del Scarabelli reside en esta doble naturaleza: cada añada es a la vez examen y vino para el mercado, y quienes egresan de aquí llevan una competencia arraigada en la práctica de la denominación, no solo en su teoría.

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