Istituto Tecnico Agrario G. Scarabelli

A Imola, l'Istituto Tecnico Agrario G. Scarabelli tiene insieme due funzioni che di rado convivono: formare e produrre. La scuola opera all'interno della Romagna Albana DOCG, la denominazione che si estende su ventidue comuni, con esperienza diretta nei suoi vini bianchi e nelle versioni passite dell'appellation. Qui la vigna è aula. Gli studenti lavorano sull'Albana e sui vitigni a bacca bianca complementari, imparando a leggerne i requisiti tecnici e organolettici prima ancora che a raccontarli. È un laboratorio vivo, dove la ricerca enologica prende forma nel calice e non solo sul quaderno, e dove la didattica diventa continuità produttiva per il territorio emiliano. Il valore del Scarabelli sta in questa doppia natura: ogni annata è insieme prova d'esame e vino da mettere sul mercato, e chi esce di qui porta una competenza radicata nella pratica della denominazione, non soltanto nella sua teoria.

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