Judeka S.r.l. Società Agricola

Judeka agiert innerhalb der geschützten Gebiete Siziliens mit zwei Denominationen, die die Arbeit zwischen Ölmühle und Weinkeller aufteilen. Das native Olivenöl extra entspricht den IGP-Standards: niedriger Säuregehalt, hohe Polyphenolkonzentration und jene Note von frischer grüner Tomate, die auf eine rechtzeitige Ernte hinweist, bei der die Früchte noch in der Reifung waren. Auf der Weinflanke vereint die Sicilia DOC die kanonischen dunklen Rebsorten der Insel – Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese unter anderem – als Rot-, Weiß- und Roséwein ausgebaut. Jede Flasche entspricht den alkoholischen und qualitativen Parametern, die für ein Gebiet mit 391 Gemeinden festgelegt sind, eine Ausdehnung, die die regionale Denomination zu einem sehr weiten Behälter macht. Judeka bewegt sich darin, indem es die beiden Produkte unter demselben geografischen Namen zusammenhält: Das Öl und der Wein sind keine getrennten Linien, sondern zwei Interpretationen desselben sizilianischen Bodens, jeweils an Produktionsvorschriften gebunden, die Herkunft und Maß zertifizieren. Es ist ein Unternehmen, das die Sprache der Insel in beiden Grammatiken spricht.

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