Judeka S.r.l. Società Agricola

Judeka opera dentro de los perímetros protegidos de Sicilia con dos denominaciones que dividen el trabajo entre almazara y bodega. El aceite de oliva virgen extra responde a los estándares IGP: baja acidez, alta concentración de polifenoles y esa nota de tomate verde fresco que delata una recolección oportuna, realizada con el fruto aún en maduración. En el ámbito del vino, la Sicilia DOC reúne las variedades oscuras canónicas de la isla —Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese entre otras— declinadas en tinto, blanco y rosado. Cada botella se ajusta a los parámetros alcohólicos y cualitativos fijados para una zona que abarca 391 municipios, una extensión que convierte a la denominación regional en un contenedor muy amplio. Judeka se mueve en ella uniendo los dos productos bajo el mismo nombre geográfico: el aceite y el vino no son líneas separadas, sino dos lecturas de la misma tierra siciliana, cada una vinculada a un pliego de condiciones que certifica su origen y medida. Es una empresa que habla el idioma de la isla en ambas gramáticas.

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