Judeka S.r.l. Società Agricola

Judeka opera dentro i perimetri tutelati della Sicilia con due denominazioni che dividono il lavoro tra frantoio e cantina. L'olio extra vergine risponde agli standard IGP: bassa acidità, alta concentrazione di polifenoli e quella nota di pomodoro verde fresco che tradisce una raccolta tempestiva, colta sul frutto ancora in maturazione. Sul versante del vino, la Sicilia DOC raccoglie le varietà scure canoniche dell'isola—Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese tra le altre—declinate in rosso, bianco e rosato. Ogni bottiglia si conforma ai parametri alcolici e qualitativi fissati per una zona che abbraccia 391 comuni, un'estensione che fa della denominazione regionale un contenitore molto ampio. Judeka vi si muove tenendo insieme i due prodotti sotto lo stesso nome geografico: l'olio e il vino non sono linee separate ma due letture della medesima terra siciliana, ciascuna vincolata a un disciplinare che ne certifica origine e misura. È un'azienda che parla la lingua dell'isola in entrambe le grammatiche.

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