Katia Toti

Von ihrem Standort in Prepotto, in den Hügeln von Udine, bewegt sich Katia Toti zwischen drei der strengsten Denominationen des Friaul. Ihr Portfolio umfasst die großen Süßweine und mineralischen Weißweine der Region: den Verduzzo Friulano des Ramandolo DOCG, die Weine des Rosazzo DOCG, die auf Friulano, Sauvignon und Chardonnay basieren, sowie den Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG, wo der legendäre Picolit und ergänzende aromatische Weißweine nebeneinander existieren. Es sind drei Terroirs, die sich geografisch überschneiden, aber in ihren Regeln divergieren. Jede Denomination legt präzise Schwellenwerte fest: mindestens vierzehn Volumenprozent Alkohol für den Ramandolo, zwölf Volumenprozent für den Rosazzo und konzentrierte fünfzehn Volumenprozent für den Picolit. Toti vereinfacht diese Komplexität nicht: Sie beherrscht sie mit Disziplin und behandelt jede Vorschrift wie eine eigene Grammatik. Das Ergebnis ist ein Werk der Spezifität, in dem die Süße des Verduzzo, die Mineralität des Rosazzo und die Seltenheit des Picolit eigenständig und erkennbar bleiben. Ein Porträt, wie der friulanische Weinbau in wenigen Hügeln einige seiner anspruchsvollsten Herausforderungen konzentriert.

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