Katia Toti

Из Препотто, расположенного на холмах Удине, Катя Тоти работает с тремя самыми строгими деноминациями Фриули. Её портфолио включает великие сладкие и минеральные белые вина региона: Verduzzo Friulano из Ramandolo DOCG, вина Rosazzo DOCG, созданные на основе Friulano, Sauvignon и Chardonnay, и Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG, где сосуществуют легендарный Picolit и дополнительные ароматические белые вина. Это три терруара, которые географически перекрываются, но расходятся в правилах. Каждая деноминация устанавливает точные пороги: минимум четырнадцать процентов алкоголя для Ramandolo, двенадцать процентов для Rosazzo, концентрированные пятнадцать процентов для Picolit. Тоти не упрощает эту сложность: она управляет ею с дисциплиной, рассматривая каждый регламент как отдельную грамматику. Результатом является работа, ориентированная на специфику, в которой сладость Verduzzo, минеральность Rosazzo и редкость Picolit остаются отчётливыми и узнаваемыми. Это портрет того, как на нескольких холмах фриульское виноградарство концентрирует некоторые из своих самых сложных задач.

Контакты