Kenta di Michele Mancini

Kenta di Michele Mancini produziert natives Olivenöl extra innerhalb der DOP Terre Aurunche, einer Denomination, die siebzehn Gemeinden Kampaniens vereint. Es ist die Geologie, die seinen Charakter bestimmt: Die vulkanischen Böden des Roccamonfina verleihen dem Öl eine klare Identität, die schwer mit anderen regionalen Produktionen zu verwechseln ist. Am Gaumen öffnet sich das native Olivenöl extra mit einer kräutrigen Frucht, die sich entschieden entfaltet, von Artischockennoten artikuliert und von einem warmen, bitteren Abgang abgeschlossen wird. Jede Ernte bewahrt die Besonderheit dieses Terroirs, wo der alte Vulkanismus weiterhin die Vegetation und damit das sensorische Profil des Produkts beeinflusst. Die einzige Denomination schränkt die Erzählung nicht ein: Im Gegenteil, sie konzentriert die Aufmerksamkeit auf ein einziges Gebiet und seine mineralische Signatur, die sowohl im Geruch als auch im Geschmack erkennbar ist. Mancinis Arbeit ist ein Dialog zwischen zeitgenössischer Ölherstellungskunst und einem Rohstoff, der vom Feuer der Erde geprägt ist, wobei die Präzision der Verarbeitung dazu dient, das sichtbar zu machen, was der Roccamonfina bereits im Boden eingeschrieben hat, Ernte für Ernte.

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