Kenta di Michele Mancini

Kenta di Michele Mancini производит оливковое масло экстра-класса в рамках защищённого наименования по происхождению DOP Terre Aurunche, наименования, объединяющего семнадцать коммун Кампании. Его характер диктует геология: вулканические почвы Roccamonfina придают маслу чёткую индивидуальность, которую трудно спутать с другими региональными продуктами. Во вкусе масло экстра-класса раскрывается травянистым фруктовым оттенком, проявляющимся решительно, дополненным нотами артишока и завершающимся тёплым, горьковатым послевкусием. Каждый урожай сохраняет специфику этого терруара, где древний вулканизм продолжает влиять на растительность и, как следствие, на сенсорный профиль продукта. Единое наименование не сужает повествование; напротив, оно концентрирует внимание на одной области и её минеральной особенности, читаемой как в аромате, так и во вкусе. Работа Манчини представляет собой диалог между современным мастерством маслоделия и сырьём, отмеченным огнём земли, где точность обработки служит для того, чтобы выявить то, что Roccamonfina уже запечатлела в почве, урожай за урожаем.

Контакты