KOUROS SOC.AGRICOLA ARL

In den ländlichen Gebieten rund um Syrakus, die sich über zehn Gemeinden erstrecken, kultiviert Kouros den Femminello, die Sorte, die dem Limone di Siracusa IGP seine Gestalt verleiht. Hier kennt die Ernte keine einzige Saison: Sie erstreckt sich über das ganze Jahr durch Primofiore, Bianchetto und Verdello, drei Phasen, die unterschiedliche Nuancen derselben saftigen Säure und desselben aromatischen ätherischen Öls liefern, erkennbare Merkmale dieser geschützten Herkunft. Der Charakter der Frucht entsteht aus dem Zusammentreffen von kalkhaltigen Böden und dem Salzgehalt, den das Meer an die Küste bringt – Bedingungen, die anderswo für andere Zitrusfrüchte kaum wiederholt werden. Es ist eine Zitrone der Kontinuität und nicht des Höhepunkts, die dazu gedacht ist, den Tisch das ganze Jahr über zu begleiten, anstatt sich auf eine einzige Ernte zu konzentrieren. Das Unternehmen konzentriert sich auf die einzige ihm zustehende Denomination, ohne Streuung: eine Wahl, die Sortenidentität und Produktionsdisziplin miteinander verbindet und den Rhythmus der drei Blütezeiten zum Markenzeichen dieser Zitruskultur aus Syrakus macht, wo der Erntekalender selbst zu einer Signatur wird.

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