KOUROS SOC.AGRICOLA ARL

Dans les campagnes qui entourent Syracuse, s'étendant sur dix municipalités, Kouros cultive le Femminello, la variété qui donne corps au Limone di Siracusa IGP. Ici, la récolte ne connaît pas une seule saison : elle s'étale sur toute l'année à travers Primofiore, Bianchetto et Verdello, trois passages qui restituent des gradations différentes de la même acidité juteuse et de la même huile essentielle aromatique, marqueurs reconnaissables de cette origine protégée. Le caractère du fruit naît de la rencontre entre les sols calcaires et la salinité que la mer apporte sur la côte, des conditions qui se répètent difficilement ailleurs pour d'autres agrumes. C'est un citron de continuité plutôt que de pointe, conçu pour accompagner la table toute l'année plutôt que de se concentrer sur une récolte unique. L'entreprise travaille sur l'unique dénomination qui lui incombe, sans dispersion : un choix qui unit identité variétale et discipline de production, et qui fait du rythme scandé par les trois floraisons le trait distinctif de cette agrumiculture syracusaine, où le calendrier de récolte devient lui-même une signature.

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