L'Olivella

In Frascati, vor den Toren Roms, bewirtschaftet L'Olivella vulkanische Böden und mediterrane Exposition, verteilt auf fünf Gemeinden. Zwei DOCG definieren die Produktion – Cannellino di Frascati und Frascati Superiore – beide basieren auf den autochthonen Malvasia bianca di Candia und Malvasia del Lazio, ergänzt durch Bellone, Bombino bianco und Greco bianco. Die beiden Denominationen teilen die Rebsorte, unterscheiden sich aber im Stil: Der Cannellino setzt auf die Spätlese, mit einer gemessenen Süße, die 12,5% Alkohol erreicht; der Frascati Superiore bleibt trocken und straff, mit einer knackigen Struktur bei mindestens 12%. Der mineralische Charakter des vulkanischen Bodens ist der gemeinsame Nenner, einmal übersetzt in zarte Meditationsaromen und einmal in eine trockene, straffe Struktur für den Tisch. Zwei Gesichter derselben Malvasia, gelesen durch die Geologie der Colli Albani und das mediterrane Licht, das diese Weinberge hinter der Hauptstadt reifen lässt.

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