L'Ulif

Auf den Moränenhügeln von Polpenazze del Garda bewirtschaftet L'Ulif fünfzehn Hektar am Schnittpunkt dreier Denominationen: zwei DOC, Riviera del Garda Classico und San Martino della Battaglia, sowie die IGT Benaco Bresciano. Die Lage, nahe am See, erklärt die Vielfalt der möglichen Stile, doch das Merkmal, das das Unternehmen definiert, liegt in der Methode. Seit Oktober 1989 wird biologisch gewirtschaftet; seit zwölf Jahren regelt die biodynamische Demeter-Zertifizierung jeden Schritt. Daraus ergibt sich eine kohärente Praxis: Handlese in Kisten, Gärungen ausschließlich mit autochthonen Hefen, Sulfite auf ein Minimum reduziert. Die Strenge ist kein Etikett, sondern eine Abfolge täglicher Entscheidungen, die vom Weinberg unversehrt in die Flasche gelangen. Neben den Weinen produziert das Unternehmen Öl nach derselben Logik des minimalen Eingriffs. Wer L'Ulif besucht, findet einen Ort, an dem der ökologische Fußabdruck in jedem Glas und bei jeder Verkostung ablesbar ist: Es lohnt sich, für eine Verkostung anzuhalten, die Erde, Handwerk und Ergebnis miteinander verbindet.

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