LA BELLA DI CERIGNOLA SCA

Die Genossenschaft La Bella di Cerignola verarbeitet eine einzige Denomination, La Bella della Daunia DOP, die Tafelolive, Symbol der Region Foggia, die in sechs Gemeinden der Provinz angebaut wird. Es sind Früchte von ungewöhnlicher Größe – durchschnittlich 80–90 Oliven pro Kilo –, die durch ihre Dimension sofort am Tresen und auf dem Tisch erkennbar sind. Die Ernte und die Verarbeitung in Salzlake bringen zwei Versionen hervor, die grüne und die schwarze, beide Ausdruck desselben Terroirs von Cerignola. Um diese Olive dreht sich die gesamte Arbeit der Genossenschaft, die sie nicht zu einem Nischenprodukt, sondern zu einem Identitätsmerkmal der Agrarlandschaft der Daunia macht. Der Betrieb empfängt das ganze Jahr über Besucher: Buchen Sie eine Verkostung, um die grüne und die schwarze Version nebeneinander zu probieren und persönlich den Unterschied in Konsistenz und Geschmack zu erleben, den die Salzlake und der Reifegrad einer so charakteristischen Frucht verleihen.

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