La Cantinetta di Dono Caterina e C. S.a.s.

Auf den vulkanischen Böden Siziliens ist La Cantinetta di Dono Caterina seit 1993 tätig, als die Brüder Silvestro das Geschäft mit Tuffstein begannen. Das Unternehmen agiert auf einer Insel-Skala – den 391 Gemeinden der sizilianischen Denomination – und vereint zwei unterschiedliche Produkte unter zwei Marken. Einerseits gibt es die Rotweine Sicilia DOC, die autochthone Rebsorten wie Nero d'Avola, Nerello Mascalese und Frappato mit internationalen Sorten verbinden, jede mit einem Mindestalkoholgehalt von 12 %. Andererseits das Olivenöl extra vergine der Marke Sicilia IGP, das strengen Parametern unterliegt: Säure unter 0,5 % und Polyphenole über 100 mg/kg, mit jenen Aromen von grüner Tomate, die den Charakter der Insel prägen. Wein und Öl sind hier keine zwei getrennten Welten, sondern zwei Interpretationen derselben vulkanischen Landschaft, jede an eine präzise Disziplin gebunden. Der Abstand zwischen dem Rotwein aus sizilianischen Trauben und dem Öl aus der grünen Frucht misst die Weite eines Gebiets, das sich in sehr unterschiedlichen Registern ausdrücken kann und dabei in beiden erkennbar bleibt.

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