La Cantinetta di Dono Caterina e C. S.a.s.

En los terrenos volcánicos de Sicilia, La Cantinetta di Dono Caterina trabaja desde 1993, cuando los hermanos Silvestro iniciaron la actividad partiendo de la toba volcánica. La empresa se mueve a escala insular —los 391 municipios de la denominación siciliana— y une dos productos distintos bajo dos marcas. Por un lado, están los tintos Sicilia DOC, que entrelazan variedades autóctonas como Nero d'Avola, Nerello Mascalese y Frappato con variedades internacionales, cada uno con una graduación alcohólica mínima del 12%. Por otro lado, el aceite de oliva virgen extra con la marca Sicilia IGP, mantenido dentro de parámetros estrictos: acidez por debajo del 0,5% y polifenoles por encima de los 100 mg/kg, con esos aromas a tomate verde que marcan el carácter de la isla. Vino y aceite no son aquí dos mundos separados, sino dos lecturas del mismo paisaje volcánico, cada una vinculada a una disciplina precisa. La distancia entre el tinto de uvas sicilianas y el aceite del fruto verde mide la amplitud de un territorio que sabe expresarse en registros muy diferentes, permaneciendo reconocible en ambos.

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