La Chiesetta di Veronese Paolo

In Rovolon, auf den Colli Euganei, interpretiert La Chiesetta di Veronese Paolo eine einzige Denomination, den Fior d'Arancio DOCG, in drei Facetten. Der Moscato giallo ergibt einen straffen und knackigen Weißwein, einen Spumante von zarter Textur und einen Passito, der die Konzentration der Spätlese einfängt. Die vulkanischen Böden und das Mikroklima dieser Hügel begünstigen die aromatischen Sorten und treiben die Trauben zu einer reichen und duftenden Reifung, die bereits im Glas erkennbar ist. Die Vorschriften legen einen Mindestalkoholgehalt von 10,5 % fest, eine Schwelle, die die natürliche Konzentration widerspiegelt, die die Euganeischen Hänge ihren Weißweinen verleihen. Eine einzige Rebsorte in drei Stilen zu verarbeiten bedeutet, dieselbe Frucht unter verschiedenen Blickwinkeln zu betrachten: die unmittelbare Frische des stillen Weins, die Leichtigkeit der Bläschen, die süße Dichte des Passito. Es entsteht ein kohärentes Porträt eines vulkanischen Hügels, wo die Aromatizität des Moscato niemals erzwungen, sondern vom Boden geleitet wird und wo jede Version eine andere Zeit derselben Ernte erzählt.

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