La Chiesetta di Veronese Paolo

En Rovolon, en los Colli Euganei, La Chiesetta di Veronese Paolo interpreta una única denominación, el Fior d'Arancio DOCG, declinándolo en tres facetas. El Moscato giallo da un blanco tenso y crujiente, un espumante de trama delicada y un passito que concentra la vendimia tardía. Son los suelos volcánicos y el microclima de estas colinas los que favorecen las variedades aromáticas, impulsando la uva hacia una maduración rica y perfumada, reconocible desde la copa. El disciplinare establece un mínimo del 10,5% de alcohol, un umbral que refleja la concentración natural que las laderas euganeas confieren a sus blancos. Trabajar una sola variedad de uva en tres estilos significa leer el mismo fruto bajo diferentes luces: la frescura inmediata del vino tranquilo, la ligereza de las burbujas, la densidad dulce del passito. De ello emerge un retrato coherente de una colina volcánica, donde la aromaticidad del Moscato nunca es forzada sino guiada por el terreno, y donde cada versión cuenta un momento diferente de la misma vendimia.

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