La ciambellona

In Cinigiano, auf dem vulkanischen Hochplateau, das das Hinterland von Grosseto prägt, produziert La ciambellona den Montecucco Sangiovese DOCG, eine der jüngsten und exklusivsten Denominationen der hügeligen Maremma. Die Trauben stammen aus dem Gebiet von sieben Gemeinden, wo der Sangiovese mineralreiche Böden und ein anderes Licht als in den nördlicheren Tälern findet. Der stilistische Schlüssel liegt in der Zeit: Eine Mindestreifung von siebzehn Monaten im Holzfass baut die Struktur des Weins auf und ordnet seine Materie, indem sie Noten von dunkler Kirsche und Leder schichtet, die diejenigen belohnen, die warten können. Es ist kein Rotwein für den sofortigen Genuss, sondern für die geduldige Reifung gedacht, bei der jedes Jahr dem Fruchtmaß hinzufügt. Präzision und Kontrolle leiten jede Ernteentscheidung, von der Wahl des Erntezeitpunkts bis zur Dosierung des Holzes. Das Ergebnis ist ein Sangiovese, der mehr von seinem vulkanischen Hochplateau als von einer Handschrift spricht und vom Trinker dieselbe Geduld verlangt, die im Keller investiert wurde.

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