La ciambellona

En Cinigiano, en la meseta volcánica que marca el interior de Grosseto, La ciambellona produce Montecucco Sangiovese DOCG, una de las denominaciones más jóvenes y reservadas de la Maremma collinare. Las uvas provienen de la zona de siete municipios, donde el Sangiovese encuentra suelos ricos en minerales y una luz diferente a la de los valles más al norte. El sello estilístico reside en el tiempo: una crianza mínima de diecisiete meses en madera construye la estructura del vino y ordena su materia, estratificando notas de cereza oscura y cuero que recompensan a quien sabe esperar. No es un tinto pensado para el consumo inmediato, sino para un envejecimiento paciente, donde cada año añade medida al fruto. Precisión y control guían cada decisión de vendimia, desde la elección del momento de la recolección hasta la dosificación de la madera. El resultado es un Sangiovese que habla más de su meseta volcánica que de una firma, y que pide al bebedor la misma paciencia invertida en la bodega.

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