La ciambellona

A Cinigiano, sull'altopiano vulcanico che segna l'entroterra di Grosseto, La ciambellona produce Montecucco Sangiovese DOCG, una delle denominazioni più giovani e riservate della Maremma collinare. Le uve provengono dalla zona di sette comuni, dove il Sangiovese trova terreni ricchi di minerali e una luce diversa da quella delle valli più a nord. La cifra stilistica sta nel tempo: un affinamento minimo di diciassette mesi in legno costruisce la struttura del vino e ne ordina la materia, stratificando note di ciliegia scura e cuoio che premiano chi sa aspettare. Non è un rosso pensato per la beva immediata, ma per l'invecchiamento paziente, dove ogni anno aggiunge misura al frutto. Precisione e controllo guidano ogni decisione di vendemmia, dalla scelta del momento della raccolta al dosaggio del legno. Il risultato è un Sangiovese che parla del suo altopiano vulcanico più che di una firma, e che chiede al bevitore la stessa pazienza investita in cantina.

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