LA CONTRADA DI SORANO Az. Agr. Di Paolo Baudana

Von Serralunga d'Alba, einem der anspruchsvollsten Höhenzüge der Langhe, bewegt sich Paolo Baudana zwischen den vier wichtigsten roten DOCG-Weinen des Piemonts. Der Nebbiolo gibt die langen Zeiten vor: 38 Monate für den Barolo, 26 für den Barbaresco – Reifungen, die keine Formalität, sondern die eigentliche Bedingung dieser Weine sind, bei denen das Tannin Jahre braucht, um sich zu entfalten, und die Frucht, um zu Erde und Gewürz zu werden. Neben dem Nebbiolo verarbeitet das Weingut den Dolcetto in den Formen des Dogliani und des Dolcetto di Diano d'Alba, unmittelbarere und alltäglichere Register, die das Bild vervollständigen, ohne dieselbe Wartezeit zu erfordern. Es ist eine kohärente Geografie, ganz um Alba und Diano herum gesammelt, in der jede Denomination ein Stück desselben Hügelmosaiks isoliert. Der Faden, der die vier Ursprünge zusammenhält, ist der mineralische Kern, der sie an der Quelle auszeichnet: die Fähigkeit dieser kalk-mergeligen Böden, sich im Glas zu prägen, vom Meditationsrotwein bis zum Glas für den sofortigen Genuss.

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